L'insulina controlla la riserva di zuccheri nel fegato, stimolando l'accumulo del glucosio (zucchero) da parte delle cellule e la sua trasformazione in glicogeno (sostanza di riserva) e, conseguentemente, facendo diminuire la concentrazione di glucosio nel sangue. La determinazione è effettuata su un campione di sangue ed è utile per la diagnosi del diabete. I diabetici, infatti, a causa della carenza di insulina, non sono capaci di regolare il livello di zuccheri nel sangue. Si tratta di una malattia molto diffusa e che, se non opportunamente curata, può provocare serie conseguenze.