Deposito di grassi nelle cellule di un tessuto o di un organo. Ne è particolarmente colpito il fegato, ma ne sono interessati anche i reni, il miocardio (muscolo del cuore) e le pareti dei vasi sanguigni (vene ed arterie). In conseguenza dell'accumulo di grassi i tessuti o gli organi interessati perdono la loro funzionalità.