La leucina aminopeptidasi (LAP) è un enzima proteolitico, vale a dire una sostanza che scinde le proteine, nel pancreas, nel fegato e nell'intestino tenue. I valori normali nel sangue sono: 8-22 U/L. Si riscontrano valori aumentati in caso di malattie infiammatorie e tumorali del fegato e del pancreas. I valori particolarmente alti devono essere controllati anche più volte al giorno.