E' l'insieme degli interventi chirurgici eseguiti sullo stomaco. I più comuni interventi chirurgici allo stomaco sono la gastrectomia e la gastrostomia. La gastrectomia è l'asportazione totale o parziale dello stomaco. E' totale in caso di cancro allo stomaco; parziale in caso di ulcera gastro-duodenale, consistente nell'erosione in uno o più punti o nella completa perforazione della superficie dello stomaco. La gastrostomia, invece, è un intervento palliativo (cioè eseguito allorché non esiste più possibilità di cura per il paziente) realizzato per far passare gli alimenti in caso di occlusione dell'esofago (che è il "canale" che collega la gola allo stomaco). Attraverso una piccola incisione, si raggiunge la parete dello stomaco e si apre in essa un piccolo occhiello, nel quale viene fatta passare una cannuccia, che viene fissata alla parete dello stomaco con qualche punto di sutura. La ferita è richiusa, mantenendo l'imboccatura della cannuccia all'esterno del corpo. Il paziente, che non poteva essere alimentato diversamente, riceve il cibo attraverso questa cannuccia.