Le reazioni che producono le infezioni sono varie a seconda delle risposte immunitarie del soggetto che le contrae. Per questo le condizioni di malnutrizione, l'alcolismo e le terapie antibiotiche prolungate o le condizioni nutrizionali specifiche del soggetto portatore di una malattia infettiva, possono incidere nella evoluzione della malattia stessa. L'infettivologo monitora e valuta l'aspetto nutrizionale e metabolico del soggetto che ha contratto l'infezione.