L'albumina è una proteina umana, presente in muscoli, latte e plasma sanguigno (la parte liquida del sangue). É prodotta dal fegato e immessa nel sangue, laddove riveste la funzione principale di mantenimento della pressione osmotica del sangue; in tal modo l'albumina controlla che il sangue non diffonda attraverso le pareti dei vasi sanguigni. Le altre funzioni sono legate al trasporto di grassi, bilirubina (componente della bile, che è un liquido prodotto dal fegato indispensabile per la digestione dei grassi), ormoni (sostanze che, portate dal sangue ai vari tessuti ed organi del corpo, esercitano su la loro funzione, consistente nell'attivarli o nello bloccarli) e farmaci. La comparsa di albumina nell'urina (albuminuria) è indice di una nefrite, una delle più comuni malattie renali.