Esame di laboratorio eseguito sul sangue (valori normali 2500 - 5500 U/litro). I valori diminuiscono in caso di epatite virale (grave infezione del fegato), cirrosi epatica (grave malattia del fegato caratterizzata dalla formazione di nodi duri), epatocarcinoma (tumore maligno del fegato). L'acetilcolina è un neurotrasmettitore, vale a dire una sostanza responsabile della trasmissione da un nervo ad un muscolo dell'impulso che lo fa muovere. L'acetilcolinesterasi è un enzima (proteina che ha il compito di velocizzare un certo processo che avviene nell'organismo) prodotto dal fegato, che ha la funzione di regolare l'acetilcolina.